Dr Kateryna Fedosova

SEMINARS AND WORK SHOPS

for the teachers, employees and students of Hospitality, Tourism, Hotel,
Restaurant Business and Culinary Arts

University of Novi Sad (Serbia), 2022

University of Novi Sad (Serbia), 2022

University of Novi Sad (Serbia), 2022

Academy of Applied Studies Belgrade, 2023

The Secondary School of Hospitality Industry and Services and The Higher Professional School (Opava, Czech Republic), 2022

University of Novi Sad (Serbia), 2022

University of Novi Sad (Serbia), 2022

University of Novi Sad (Serbia), 2022

Faculty of Tourism and Hospitality, University St. Kliment Ohridski (Ohrid, North Macedonia), 2022

Faculty of Tourism and Hospitality, University St. Kliment Ohridski (Ohrid, North Macedonia), 2022

Faculty of Tourism and Hospitality, University of Montenegro, Kotor

Привет! Меня зовут Екатерина Федосова и ты меня знаешь, как преподавателя кафедры отельно-ресторанного бизнеса в ОНАПТ. Кроме Академии я занимаюсь ресторанным консалтингом. Мы запускаем новые рестораны и улучшаем работу существующих заведений.

Сейчас я ищу личного бизнес-ассистента, который поможет повысить эффективность моей работы. Кроме зарплаты, я буду тебя обучать и помогу стать крутым специалистом по ресторанному консалтингу.
В идеале через пару лет мы станем бизнес-партнерами или ты уйдешь в свободное плавание, основав свою собственную консалтинговую компанию или какой-то интересный ресторанный проект.

Что нужно будет делать:
? искать и обрабатывать информацию
? пушить меня и контролировать списки дел
? принимать участие в разработке стратегий/концепций ресторанов
? оформлять презентации и коммерческие предложения
? работать с аналитикой и отчетностью по соцсетям разных проектов
? помогать с администрированием сайтов и запуском рекламных кампаний
? организовывать вместе фестивали и интересные ивенты
? подменять меня на некоторых встречах и мероприятиях
? выполнять ряд личных поручений (забрать/передать/встретить/договориться)
? участвовать в фото-проектах, гастрономических мероприятиях и т.д.

Чему ты научишься:
? Работа с соцсетями для продвижения бизнеса
? Таргетинг и запуск рекламных кампаний в Интернет
? Разработка и администрирование сайтов
? «Упаковка» и продажа своих услуг
? Аудит и аналитика в ресторанном бизнесе
? Разработка концепций и стратегий ресторанов
? Запуск ресторана с нуля

Это работа для тебя, если ты:
? студент и хочешь развиваться в сфере ресторанного бизнеса
? не хочешь весь путь от официанта/повара, но стремишься к своему собственному ресторану или компании
? любишь писать тексты, искать информацию и постоянно учиться новому
? позитивно мыслишь и обладаешь отличной самоорганизацией
? активный пользователь соцсетей (любишь писать/фоткать/монтировать)

Пример одного рабочего дня в период стажировки:
? встреча со мной в кафе для обсуждения проектов и обучение
? поездка в Академию, чтобы сдать отчет, взять документы и получить подпись в отделе практики
? работа дома за компом:
— собрать инфо о лучших доставках суши в городе
— прозвонить Ассоциацию шеф-поваров и узнать правила вступления
— проверить отзывы по ресторану Х и написать 3 комментария
— переписка в директе с клиентами двух ресторанов
— мелкие правки по тексту на сайте ресторана Х
— договориться с блогерами о сотрудничестве и отправке им продукции
— текст из ворда обработать и оформить в виде презентации
— найти промоутеров для раздачи флаеров
— отправить запрос в типографию на просчет стоимости буклетов
— записать меня к стоматологу
— написать и отправить отчет о проделанной работе за день

Пример одного рабочего дня после стажировки:
? 5-7 рутинных задач за компом из первого списка
? модерирование фокус группы для определения спроса на новый продукт в кафе
? совещание по поводу новой концепции ресторана
? фотосъемка и дегустация нового меню
? отбор кандидатов и проведение собеседований на должность бариста

В какой-то другой день — это может быть организация съемки кулинарного онлайн курса с самыми крутыми шеф-поварами Одессы или, например, организация гастрономического фестиваля на несколько тысяч гостей

Чем лучше ты себя проявишь и сможешь помочь мне повысить эффективность — тем интереснее будет становиться твоя работа!
Мы часто будем вместе ездить на встречи и участвовать в фото/видео съемках для ресторанов, переговорах с клиентами, образовательных семинарах и мероприятиях, фестивалях и т.д.
Я буду постоянно тебя учить и направлять в сфере ресторанного консалтинга и маркетинга
Вскоре ты научишься делать все, что умею я и сможешь самостоятельно руководить проектами

Работа будет занимать 3-5 часов/день (5ти дневка)
Чаще всего работа будет удаленной, но иногда нужно будет встречаться со мной или вместе ходить на какие-то встречи или по поручениям (5-9 поездок в неделю)
90% встреч — центр города
50% случаев я буду заезжать на машине (если ты живешь в центре)
Поездки дальше 10 км — будут оплачиваться

Испытательный срок 1 месяц с зарплатой 6000 грн
Дальше будут бонусы от проектов и постепенный рост ставки в 1,5-2 раза (все обсудим и четко договоримся сразу после первого месяца работы)
Плюс доступ к многочисленным курсам и тренингам по саморазвитию, маркетингу и ресторанному бизнесу

Резюме или инфо о вас — отправляйте на имейл fedosova2008@gmail.com с темой «бизнес-ассистент + ФИО». Желательно в письме написать несколько строк «почему мне нужно выбрать именно тебя» ?

Попробовав однажды, я уже не могу иначе…

Это я про аренду машины в период путешествия
Вот реально! Это совершенно другой вид и уровень туризма. Всем рекомендую!!!

Испания, Черногория, Турция, Португалия, Италия, Венгрия… все города и страны на машине совсем другие. И это вовсе не так сложно или страшно, как может показаться. Делюсь лайфхаками:

• Я всегда беру полную страховку. Это в два раза увеличивает обычную стоимость аренды, но мне так спокойнее.
• Беру всегда самую маленькую и простую машину (ну я в принципе не люблю большие машины, но так легче парковаться и доступная цена). Аренда авто это 10-20 уе/день.
• Выбрать машину по цвету и модели не выйдет. Можно только выбрать класс авто и в нем будет 3-5 моделей этого ряда. Например у меня были Fiat 500 или Panda, Renau Clio и т.д. Чаще всего это были очень крутые яркие цвета!
• Стараюсь брать машину без залога. Обычно на карте замораживают депозит 400-800 евро (и после сдачи машины его возвращают). Для меня это довольно большие деньги, на которые я лучше покушаю в ресторанах, чем оставлю в залоге. Поэтому я выбираю компании, где нет депозитов. Мой фаворит Goldcar.
• GPS навигатор не беру в аренду, а просто пользуюсь своим телефоном.
• Интернет для Google maps стоит около 30 грн/день и обычно этого с головой хватает на день. Но рекомендую перед выездом — скачать карту Google всего города или страны, чтобы потом можно было и без инета пользоваться.
• Выезд в другую страну стоит 50-80 евро на весь срок. В этом нет ничего страшного, границ или блокпостов практически нигде нет. Часто можно даже не заметить как ты уже заехал в новую страну.
• Бензин в Европе стоит около 1-1,5 евро. В основном везде selfservice, а не как у нас. В некоторых местах даже нужно доплачивать 30-50 центов/литр за обслуживание. Поэтому пришлось научиться пользоваться пистолетом.
• Дороги везде платные, но в Google картах можно практически всегда проложить маршрут «без платных дорог». Иногда там виды даже живописнее, чем на автобанах. Но как правило бесплатными дорогами путь в 1,5-2 раза дольше. Цены везде разные, но не космос!
• Перед тем как куда-то ехать — нужно внимательно изучить особенности платных дорог, парковок и правил движения. Однажды в Италии мне пришлось заплатить 72 евро штраф только из-за того, что мы въехали не в то окно на платной дороге (не получили талончик и пришлось вместо дороги на пару километров — платить за за весь маршрут от Рима до Милана).
• Платить за дороги чаще всего нужно так: при въезде получаешь талончик с фиксацией начальной точки и при выезде отдаешь талончик кассиру и платишь за свой путь. Часто там нет людей! Ни на въезде ни на выезде! Вместо них — автоматы. Лучше иметь и карту и наличку и мелкие монеты!!!
• Парковки почти везде платные (1-2 евро/час). Кидаешь в паркомат монеты (карта/наличка), получаешь талончик на 1-3 часа и ставишь его под стекло. Самая дорогая парковка у меня была в Хорватии в Дубровнике (10 евро/час).
• Очень часто в торговых центрах и больших супермаркетах бесплатная парковка на первые 2-3 часа. Лайфхак — за 10-20 минут до этого срока можно выехать и заехать повторно!
  Обычно после 18-20:00 и до 8 утра многие уличные парковки становятся бесплатными.
• В центре города на улицах всегда нет мест, но практически везде куча подземных паркингов. Найти их можно через Google.
• Если ты берешь авто с полной страховкой, то при сдаче машины можно ее даже не показывать менеджеру. Просто кидаешь ключи в специальный Drop Box. Страховка покрывает любые царапины и т.д., поэтому ее даже не смотрят.

Над каждым SMM проектом работает творческая группа в составе:

• Координатор проекта (Екатерина Федосова)
• Фотограф
• Оператор
• Сторисмейкер
• Копирайтер
• Дизайнер
• Таргетолог

Фото — Ирина Волицкая, Елизавета Ладина

Сразу скажу, что обычно я не покупаю готовые туры в турфирме, а все планирую самостоятельно. Мы не живём в дорогих отелях, летаем лоукостами и арендуем машину, чтобы ни от кого не зависеть.

Организация поездки…
Учитывая то, что Черногория — это довольно раскрученный туристический курорт — сначала я все-таки хотела выловить какой-то горячий тур. В июне-июле были варианты от 350-400 евро за двоих (из Одессы), а вот с августа все начиналось уже от 520-560 (перелёт + вилла 3* без питания, 7 дней). Как-то мне предложили оригинальный вариант — «рулетка» (фортуна). Стоимость 414 евро за двоих. Суть в том, что место проживания (город и отель) вы узнаете только после прилета в аэропорт Тивата. Т.е. отдают то, что не раскупили. Пока я думала (пару часов) этот тур купили В августе такие туры уже стоят от 520 евро за двоих. Поэтому я решила все-таки попробовать организовать все самостоятельно и в итоге у нас все вышло по цене горячего тура, но гораздо лучше.

Перелёт…
В Тиват летают чартеры из Одессы и Киева несколько раз в неделю на 7/14 дней. Билеты стоят 200-300 доларов за человека туда-обратно (к концу лета дороже). Мы выбрали вылет и прилет в субботу. Это украинская авиакомпания Dart. Оплатили билет он-лайн и потом постоянно на связи с нами по вайберу был их консультант. Самолёт вполне обычный себе боинг 737. Нас даже кормили — круасан с ветчиной и водичка. Вот их сайт http://charter.biz.ua/  На связи по телефону и вайберу был постоянно Артем 0972985496 — оперативно отвечал на вопросы и т.д.

Проживание…
Все турфирмы обычно предлагают проживание на виллах 3* (туры 550-900 евро за двоих на 7 дней). Причём во всех агентствах набор этих вилл одинаковый и всего 5-7 названий. Отзывы в инете о них не самые лучшие. Цена зависит от отдаленности от моря и центра города. Конечно от 800-900 евро есть крутые отели и тд, но мы сюда ехали для того, чтобы гулять и путешествовать, а не сидеть у бассейна. Я фанат Аirbnb, поэтому и в этот раз мы выбрали именно этот сервис. Кто ещё не знает — это сайт по аренде квартир, комнат, вилл и тд по всему миру. Безопасность гарантируется тем, что владелец не получит ваши деньги пока вы не подтвердите, что все было ок в период проживания. Тут можно получить кучу бонусов и скидок. Например, если вы зарегистрируетесь не просто, а по рекомендации — то вам дадут скидку 18 usd на первое путешествие. Если потом порекомендуете какого-то владельца квартиры — то вам дадут бонус 46 usd.  Ну и еще есть много вариантов, как получить бонусы на путешествия там. Вот ссылка на 18 usd от меня http://www.airbnb.ru/c/kfedosova1

Основная локация…
В Черногорию в основном все едут в Будву. Это туристический центр страны. Тут больше всего развлечений и песчаных пляжей. Я тут уже была лет 10 назад, поэтому в этот раз мы выбирали вариант менее туристический — Херцег-Нови. Это небольшой городок на входе в Бока-Которскую бухту. Тут очень мало туристов, очень красивые виды, чистые пляжи и дешевле цены.

Бока Которская бухта

Дом…
Наша квартира была на 4 этаже, с балконом и видом на всю бухту, кондиционер, кухня с инвентарем, техникой и т.д. Вообще она стоит 32 евро/день, но учитывая мой бонус в 56 евро (от подружки, которая подписалась на airbnb и сдала свою квартиру) — нам она обошлась всего за 24 евро/день (за двоих!). Больше всего поразил сервис от владельца квартиры. В холодильнике нас ждала большая бутылка холодной колы и воды, бананы, паштет, оливки, конфетки на свежих полотенцах на кровати, буклетики и карты для туристов. Я езжу через Airbnb уже раз двадцатый, но такую гостеприимность встречаю впервые.

Вид с балкона

Аренда авто…
Машину мы арендовали на сайте http://auto-travel.me Suzuki Alto за 34 евро/день. Это со страховкой каско. Без неё было бы на 5 евро/день дешевле. Заранее надо было оплатить только 35 евро, а остаток на месте. Нас встречал парень с именной табличкой прямо в аэропорту, что было очень необычно и приятно Мы оплатили всю сумму и оставили депозит 100 евро. Во время путешествия с нами на связи был менеджер по вайберу и оперативно отвечал на все вопросы (даже в позднее время). На сайте у них есть он-лайн чат и там также оперативно отвечают по поводу выбора машины и т.д.

Дорога в Черногории…
От Тивата до нашего города всего 21 км, но ехать около 1-1.5 часа. Тут мне пока не приходилось ездить больше, чем на 3й скорости, так как по знакам часто ограничение 40-50. Ну и самое главное, на пути есть паромная переправа. Это очень интересный «аттракцион». Стоит 4.5 евро. Прямо на машине мы заехали на паром. Кроме нас было ещё около 30-40 машин и поплыли на другой берег. Можно весь этот путь объехать вдоль бухты, но так на 30-60 мин. дольше.

Города, места и достопримечательности…

Пераст — это маленький рыбацкий городок в Бока-Которской бухте. Тут всего пара улочек и набережная. В городе живёт 349 жителей, а количество туристов в день может достигать нескольких тысяч. Пераст часто называют «городом миллионеров», потому что любое здание тут (даже разрушенное) стоит не меньше 1 млн. евро, так как представляет собой историческую ценность. Здания нельзя перестраивать, менять фасады и даже на установку кондиционера очень сложно получить разрешение. Тут очень красиво, узкие улочки, дома все в цветах и море вдоль всего города… Рестораны тут гораздо дороже, чем в других местах, но ради красивого вида и атмосферы можно и зайти. на осмотр города хватит 1-2 часа. От сюда ходят катера с экскурсиями на 2 острова в Бока Которской бухте. Они очень маленькие, их полностью видно с берега. Если вы любите групповые экскурсии — то можно поехать. Мы не любим, поэтому гуляли просто по городу.

Город Пераст и его острова

Мидии и устрицы…
Между Перастом и Котором вдоль всего побережья находятся фермы по выращиванию мидий. Это множество буйков, к которым крепят специальные коллекторы. Мидии обрастают вокруг коллекторов и через год можно собирать урожай. Мидии тут стоят 2 евро/кг. Для сравнения в Одессе я покупаю мидии на переправе по 150-200 грн. за ведро (5 кг), а это почти в 1,5-2 раза дешевле. Ну и скажу честно, у нас они более «мясистые» и крупные.

В том же р-не есть и одна устричная ферма (возле посёлка Ораховац) — Skoljke Boke. Харизматичный владелец фермы рассказывает о том, как выращивают устриц и угощает свежими, только из моря. Можно выбрать  на любую цену — 1 евро/шт  маленькие, которым год. И соответственно побольше за 2-4 евро/шт. По форме они очень отличаются от наших, более округлые.

Пляжи…
Пляжи тут вдоль всего побережья. Большинство дикие. Оставляешь машину на обочине, переходишь дорогу и сразу тебе пляж. В основном тут мелкая галька, в воде тоже камни (гладкие). Песчаные пляжи редкость, там много людей, шезлонги (10 евро за 2 шезлонга и зонтик)… Везде очень чисто, прозрачная вода (кроме городских пляжей Будвы). Даже дайверовское снаряжение не нужно, можно с маской плавать — рыбки, крабы, скалы, морские ежи… очень красиво и интересно. Лучше всего подводный мир было видно с цнтрального пляжа Херцег-Нови — там рядом с берегом небольшая скала, в воде много рифов и камней, поэтому там много красивого и интересного.

Будва…
Самый туристический город Черногории — Будва. Вдоль набережной сотни палаток с китайскими сувенирами и лотки с бургерами/пиццей/шаурмой. Со всех сторон слышно больше всего русскую речь. Пляжи и море очень грязные. Чуть в сторону — старый город и более дикие чистые пляжи.  На катере можно поехать на соседний остров (3-5 евро туда/обратно) и там уже пляжи гораздо лучше, людей меньше, виды красивее. Мы рады, что выбрали для основной локации Херцег-Нови и Бока-Которскую бухту, а не «попсовую» Будву. Сюда хорошо приезжать погулять по старому городу, посмотреть остров-отель, на катере покататься, но не жить постоянно.

На фото полуостров Свети-Стефан — вид с горы и моря. Это самая известная достопримечательность Черногории, на всех открытках и путеводителях.

Столица Черногории — Подгорица…
Тут ничего интересного, ни моря ни гор, только большой торговый центр с магазинами и отличной столовой (обед на двоих 8 евро).

Котор…
Город-порт Котор — красивый и атмосферный, с уютным старым городом и набережной с яхтами. На базарчике перед входом в старый город можно продегустировать и купить местные сыры, фрукты, пршут и многое другое.

Гора Ловчен…
Это одна из самых высоких точек Черногории. На вершине находится мавзолей и смотровая площадка. Виды очень красивые, но гораздо более впечатляющие виды на обратном пути вниз. Главное ехать не в сторону Будвы (Google упорно прокладывает маршрут именно через нее), а в сторону Котора (через самый узкий и ветвистый серпантин). Тут одна полоса и 25 петель. Страшно и красиво!

Тиват…
Город Тиват и его марина Porto Montenegro нам понравились больше всего в Черногории. В Европе всего несколько яхт-комплексов такого уровня. Марина рассчитана на 620 яхт-мест (в т.ч. 150 супер-яхт длиной более 150 м). Тут ооооочень красиво… пальмы, фонтаны, аллеи, необычные арт-объекты… людей не так много, тихо, спокойно и безумно красиво. Если выбирать город для основного проживания в период путешествия — мы бы выбрали именно Тиват.

Это яхта российского миллиардера Вагита Алекперова (основной владелец и президент компании «Лукойл». Согласно Forbes, его состояние оценивается в 8,9 млрд. долларов). Яхта называется «Galactica Super Nova». Ее построили в 2016 году и она победила на боут-шоу в Монако в номинации «Лучшая новая яхта» и «Лучший дизайн интерьера». Длина яхты — 70-метров. Тут шесть люксовых кают на 12 гостей, стеклянный лифт, хрустальная лестница, вертолетная площадка, бассейн с прозрачным дном и водопадом.

Хорватия…
Учитывая то, что мы жили в 10 минутах от границы с Хорватией — решили поехать в легендарный Дубровник. В отличии от Черногории, в Хорватию нужна шенгенская виза или новый паспорт (как раз опробовали безвиз — всё работает!). На машине есть 2 пункта пересечения границы: Кобыла-Виталина (Kobila-Vitaljina) и Дебели Брег-Карасовичи (Debeli brijeg-Karasovi?i). В инете рекомендуют ехать через Kobila-Vitaljina, которая ближе к морю. Тут и виды гораздо красивее и очереди меньше. Мы тут пересекали границу около 9 утра. Очередь была из 5-6 машин. За 30 минут все прошли. На обратном пути (около 18-19:00 мы также быстро прошли все, а вот очередь в Хорватию была оооочень большая. Машин 50, а то и больше).

Природа и виды тут красивее — везде кипарисы, много зелени… очень похоже на Крым. В центре Дубровника мы столкнулись с проблемой парковки — очереди на паркинги, пробки, мест вообще нет. Нашли случайно у самого входа в старый город за 10 евро/час!!! Денежная единица в Хорватии — куны (1 евро = 7 кун). Старый город очень похож на Рим или Венецию — узкие улочки, рестораны, белье в окнах… и ТОЛПЫ туристов. Но тут уже, в отличии от Будвы, чаще слышно не русский, а — французский и английский.

В Хорватии снимали большую часть игры Престолов. Тут даже есть экскурсии по мотивам этого сериала. Вот, например, лестница иезуитов из самой яркой и скандальной сцены последнего сезона. Католическая церковь запрещала снимать этот эпизод, так как по сценарию королеву-мать приговорили к очищению наказанием — пройти голой через весь город сквозь толпу бедняков. Дело в том, что за спиной у нее в реальном Дубровнике находится Собор Вознесения Девы Марии, и, естественно, церковь была против такого разврата. Обратите внимание на дорисованный храм, которого в настоящем Дубровнике нет.

Виды с вьюпоинтов очень красивые и вода кристально чистая, изумрудная. Тут красиво, но очень дорого по сравнению с Черногорией.

Цены на еду в Черногории:
• Мидии — 2 евро/кг
• Креветки большие — 15-17 евро/кг
• Рыба Дорада — 4 евро/кг
• Устрицы — 1-4 евро/шт.
• Вода — от 0,5 евро/л
• Мороженное — 1 евро/шарик
• Арбуз — 0,5 евро/кг
• Бургеры/шаурма — 2-3 евро
• Бурек с разными начинками — 0,6-1 евро/шт
• Обед в кафе — 5-10 евро/чел

Очень рекомендую самый рыбный магазин Cogimar (по дороге между Перастом и Котором). Тут всегда все свежее и цены не выше супермаркета (в супермаркетах выбор рыбы и морепродуктов очень ограничен, так как самые большие Idea и Voli даже по нашим меркам маленькие).

Минусы:
• В июле-августе очень жарко и много туристов, а цены на перелет и проживание гораздо выше!
• Аэропорт в Тивате очень маленький, 95% туристов из России, Украины и Белоруссии, там царит полный хаос (на обратном пути), задержка рейса на час и т.д.
• Очень большие пробки в дневное и вечернее время (средняя скорость езды на машине 20-30 км/час)
• Парковки — очень сложно найти свободные места даже в платных зонах

Подвожу итоги:

Черногория/Хорватия на двоих 7 дней…
• Авиаперелет Одесса-Тиват-Одесса — 420 евро (за двоих)
• Аренда апартаментов — 164 евро (за двоих, с учетом бонуса 56 евро с Airbnb)
• Аренда авто Suzuki Alto — 237 евро за 7 дней (включая полную страховку КАСКО за 35 евро)
• Расход бензина — 7,3 л / 100 км
• Проехали в сумме 760 км
• На бензин потратили — 67 евро (56 литров по цене 1.2 евро/л)
• Парковки — 21 евро (из них 10 евро за 1 час в Дубровнике, в среднем парковка стоит 0,5 евро/час)
• Штраф за просроченную парковку в платной зоне — 10 евро
• Паромная переправа — 27 евро (из расчета 4.5 евро/проезд)
• Платных дорог НЕТ (только один тоннель платный до 5 евро)
• Сим карта — 5 евро (100 гб / 7 дней)
• Шезлонги и зонтик — 10 евро
ИТОГО: 960 евро на двоих

В целом все очень понравилось — красиво, доступные цены, природа, горы, море… очень отличается от стандартных путешествий в туристические города Европы, но очень сильно похоже на наш Крым