ИНФО (CV)

Федосова Екатерина Сергеевна — эксперт в сфере ресторанного бизнеса, более 15 лет занимается ресторанным консалтингом — вопросами организации работы, развития и продвижения ресторанов.
Кандидат технических наук (PhD), доцент кафедры «Отельно-ресторанного бизнеса» в Одесском национальном технологическом университете (бывшая Одесская национальная академия пищевых технологий), руководитель консалтинговой группы ConsultingHUB, совладелец и арт-директор Креативной студии DeFazz, член «Ассоциации шеф-поваров Юга Украины«, International CHRIE и La Foundation pour la Formation Hoteliere.

Работа с ресторанами и отелями

• Маркетолог / SMM сети хачапурий Protesto в т.ч. сайт / Instagram (2021 — до войны)
• Маркетолог / SMM сети магазинов Мясоед в т.ч. сайт / Instagram (2019 — до войны)
• Ребрендинг, запуск, сопровождение, маркетинг сети Lazy Crazy в т.ч. сайт / Instagram
• Маркетолог сети Billy’s Hamburgers в т.ч. сайт / Instagram (2020 — 2021)
• Запуск и сопровождение работы кафе здорового питания BLOOM (2020 — 2021)
• Управляющий #HUNGRY — Street Food для гурманов Instagram (2018 — 2019)
• Маркетолог / SMM ресторана авторской турецкой кухни Chef Gencher (2017 — 2019)
• Маркетолог сети ресторанов «Братья Гриль» (2016 — 2017) Instagram
• PR manager / финансовый консультант он-лайн доставки «Eco Food» (2014 — 2017)
• Арт-директор / маркетолог сети ресторанов «Токио Хаус» (автор идеи и реализации проекта по ребрендингу «Первого японского арт-кафе Токио Хаус», 2010 — 2014)
• В разное время работала в качестве бизнес-консультанта и маркетолога со множеством ресторанов и отелей Одессы (в т.ч. антикафе Туннель, отели Grande Pettine, Айвазовський, БО Эллада, кафе MerryBerry, Кофемолка, Шарлотка, Осава суши, Та-Одесса, Стар-Пицца, Карамель, Суши-Фан, Аврора в Совиньоне, Baker’s Bar и др.).

Работа в ОНТУ (ОНАПТ)

Более 15 лет работает в Одесском национальном технологическом университете (бывшая Одесская национальная академии пищевых технологий), где читает ряд дисциплин в сфере ресторанного бизнеса («Информационные технологии и интернет в отельно-ресторанном бизнесе», «Управление проектами», «Кулинарное искусство» и «Технология продукции ресторанного хозяйства»). Руководит курсовыми и дипломными проектами студентов, а также международной практикой, в рамках которой ежегодно около 100 студентов ОНТУ проходят стажировку в США, Турции, Греции, Франции, Чехии и других странах мира.

Участие в конференциях / проведение семинаров

Регулярно выступает с докладами на международных конференциях (Чехия (г. Опава), Македония (г. Охрид), Словения (г. Порторош), Великобритания (Manchester Metropolitan University), Болгария (г. Пловдив), Грузия (г. Тбилиси), Литва (г. Вильнюс),  Румыния (г. Яссы и г. Бухарест).

Провела ряд семинаров для руководителей ресторанов по современным технологиям продвижения ресторана в Интернет (Львовский международный форум индустрии туризма и гостеприимства, ежегодная выставка ресторанно-отельного бизнеса в Одессе «Индустрия Гостеприимства»), а также «Развитие бренда Шеф-повара» для членов Ассоциации шеф-поваров Юга Украины.

В 2022 году запустила свой онлайн курс «Как открыть ресторан» (исследования, концепция, стратегия, запуск)

Как приглашенный лектор читала лекции (на английском языке):

• SRH Dresden School of Management (Дрезден, Германия), 1 месяц, “Hotel Operations (F&B Part)” для бакалавров специальности «International Hotel Management» (Июль-Август, 2022)
• Academy of Applied Studies Belgrade / University of Novi Sad (Сербия) Май, 2022
  • “Trends in food design. Influence of design and presentation of restaurant dishes on customers.” Seminar and Culinary work-shops.
  • “Development of an effective restaurant menu”
  • “Chef’s personal brand — development and promotion”
• Estonian University of Life Sciences (Тарту, Эстония), 2 недели, “Prospects for the work and cooperation of meat enterprises with the restaurant business” (Апрель, 2022)
• Polytechnic Institute of Beja (Португалия), 1 неделя, “Millennials and new smart professions in the restaurant business” (Октябрь, 2021)
• International Hellenic University (Салоники, Греция), 1 неделя, “Development and Promotion of Gastronomic Tours” (Февраль, 2020)

Международные стажировки и обучение:

Прошла ряд стажировок в сфере ресторанного бизнеса в Европе (Manchester Metropolitan University (Великобритания), University of Food Technologies in Plovdiv (Болгария), Institute of Hospitality Management in Prague (Чехия), The University of Sheffield by Erasmus+ (Греция), а также в Украине:

• Как открыть кафе, бар, ресторан от Bureau Business Ideas (октябрь, 2017 г.)
• Внедрение стандартов системы HACCP в ресторане от Ассоциации по интеграции HACCP (декабрь, 2017 г.)
• Управление рестораном (февраль, 2016 г.), Управление персоналом ресторана (июнь, 2016 г.) и Управление кухней ресторана (октябрь, 2016 г.) — семинары-практикумы Александра Мусатова (Тренер-консультант консалтинговой  компании Restteam, владелец ресторана True Burger и Hendric’s Bar)
• eTourism: Communication Perspectives, iversity.org is a higher education online platform, 2016
• Управление финансами ресторана. Авторский курс Александра Токмиленко (финансовый директор компании “23 Ресторана”), февраль 2015 г.
• SMM интенсив. Социальные сети для бизнеса. Facebook и Instagram. Александр Канцлер, основатель компании BeSocial247 (декабрь, 2015)
• Систематизация бизнеса, Кирилл Куницкий (основатель тренингового центра Бизнес-конструктор), март 2015.
• Эффективный маркетинг, 3х месячный курс Ярослава Трофимова, осень 2014 г., г. Одесса (Блоки — смысловое проектироваие и разработка новых продуктов, маркетинговая стратегия и тактика, контент-маркетинг, Social Media Managent)
• Киевский университет туризма, экономики и права по программе „Новые технологии туристического бизнеса” (2012 г.)
• Институт управления и права Песоцких по направлению „Организация ресторанного бизнеса” (2011 г.)

Публикации

Перечень основных учебно-методических работ составляет 18 наименований (в т.ч. учебное пособие с грифом МОН Украины «Информационные технологии в гостинично-ресторанном бизнесе», монографии на английском языке «Gastronomy Tourism: typology with accent on Ukraine and Odessa region», «Branding the city of Odessa as a sustainable tourist destination» и др.). Перечень опубликованных научных и научно-методических работ составляет более 100 наименований.

Архив публикаций на ORCID — 0000-0001-7194-1340
Архив публикаций в Google Academy — перейти

Публичная деятельность

Активно ведет свой блог в Instagram, Facebook и YouTube

 

Ведет на YouTube авторскую программу о ресторанах, рестораторах и вкусной еде

Дополнительная информация

• Закончила Гимназию №2 (специализированная, английская)
• В студенческие годы работала в сети McDonald’s, ресторанах Ривьера, Та-Одесса и др.
• Работала менеджером проектов в дизайн студии McSyn и BHI Design Studio (около 3х лет)
• Около года жила и училась в г. Сан Пауло (Бразилия) и несколько месяцев в Дармштадте (Германия)
• Свободно владеет английским и португальским языками

Увлечения и хобби

Кулинарное искусство, гастрономический туризм, психология, графический дизайн, маркетинг и продвижение в Интернет.

Резюме CV на английском языке