ИНФО (CV)

Федосова Екатерина Сергеевна — эксперт в сфере ресторанного бизнеса, более 15 лет занимается ресторанным консалтингом — вопросами организации работы, развития и продвижения ресторанов.
Кандидат технических наук (PhD), доцент кафедры «Отельно-ресторанного бизнеса» в Одесском национальном технологическом университете (бывшая Одесская национальная академия пищевых технологий), руководитель консалтинговой группы ConsultingHUB, совладелец и арт-директор Креативной студии DeFazz, член «Ассоциации шеф-поваров Юга Украины«, International CHRIE и La Foundation pour la Formation Hoteliere.

Работа с ресторанами и отелями

• Инвестор сеть кафе азиатской кухни Lazy Crazy, Кишинев, Молдова Instagram (открытие август 2024)
• Сопровождение и запуск ресторана украинской кухни Panorama Instagram (Лиссабон, Португалия) — февраль 2024
• Ресторанный консалтинг и маркетинг (индивидуальные консультации и сопровождение) в Украине и Европе (с 2022…)
• Маркетолог / SMM сети хачапурий Protesto в т.ч. сайт / Instagram (2021 — до войны)
• Маркетолог / SMM сети магазинов Мясоед в т.ч. сайт / Instagram (2019 — до войны)
• Ребрендинг, запуск, сопровождение, маркетинг сети Lazy Crazy в т.ч. сайт / Instagram (2021)
• Маркетолог сети Billy’s Hamburgers в т.ч. сайт / Instagram (2020 — 2021)
• Запуск и сопровождение работы кафе здорового питания BLOOM (2020 — 2021)
• Управляющий #HUNGRY — Street Food для гурманов Instagram (2018 — 2019)
• Маркетолог / SMM ресторана авторской турецкой кухни Chef Gencher (2017 — 2019)
• Маркетолог сети ресторанов «Братья Гриль» (2016 — 2017) Instagram
• PR manager / финансовый консультант он-лайн доставки «Eco Food» (2014 — 2017)
• Арт-директор / маркетолог сети ресторанов «Токио Хаус» (автор идеи и реализации проекта по ребрендингу «Первого японского арт-кафе Токио Хаус», 2010 — 2014)
• В разное время работала в качестве бизнес-консультанта и маркетолога со множеством ресторанов и отелей Одессы (в т.ч. антикафе Туннель, отели Grande Pettine, Айвазовський, БО Эллада, кафе MerryBerry, Кофемолка, Шарлотка, Осава суши, Та-Одесса, Стар-Пицца, Карамель, Суши-Фан, Аврора в Совиньоне, Baker’s Bar и др.).

Работа в ОНТУ (ОНАПТ)

Более 15 лет работает в Одесском национальном технологическом университете (бывшая Одесская национальная академии пищевых технологий), где читает ряд дисциплин в сфере ресторанного бизнеса («Информационные технологии и интернет в отельно-ресторанном бизнесе», «Управление проектами», «Кулинарное искусство» и «Технология продукции ресторанного хозяйства»). Руководит курсовыми и дипломными проектами студентов, а также международной практикой, в рамках которой ежегодно около 100 студентов ОНТУ проходят стажировку в США, Турции, Греции, Франции, Чехии и других странах мира.

Участие в конференциях / проведение семинаров

Регулярно выступает с докладами на международных конференциях Швейцария (г. Бриг), Германия (г. Дрезден), Чехия (г. Опава), Македония (г. Охрид), Словения (г. Порторош), Великобритания (Manchester Metropolitan University), Болгария (г. Пловдив), Грузия (г. Тбилиси), Литва (г. Вильнюс),  Румыния (г. Яссы и г. Бухарест) и другие.

Провела ряд семинаров для руководителей ресторанов по современным технологиям продвижения ресторана в Интернет (Львовский международный форум индустрии туризма и гостеприимства, ежегодная выставка ресторанно-отельного бизнеса в Одессе «Индустрия Гостеприимства»), а также «Развитие бренда Шеф-повара» для членов Ассоциации шеф-поваров Юга Украины.

В 2022 году запустила свой онлайн курс «Как открыть ресторан» (исследования, концепция, стратегия, запуск)

Как приглашенный лектор читала лекции (на английском языке):

• SRH Dresden School of Management (Дрезден, Германия), 1 месяц, “Hotel Operations (F&B Part)” для бакалавров специальности «International Hotel Management» (Июль-Август, 2022-23)
• Academy of Applied Studies Belgrade / University of Novi Sad (Сербия) Май, 2022
  • “Trends in food design. Influence of design and presentation of restaurant dishes on customers.” Seminar and Culinary work-shops.
  • “Development of an effective restaurant menu”
  • “Chef’s personal brand — development and promotion”
• Estonian University of Life Sciences (Тарту, Эстония), 2 недели, “Prospects for the work and cooperation of meat enterprises with the restaurant business” (Апрель, 2022)
• Polytechnic Institute of Beja (Португалия), 1 неделя, “Millennials and new smart professions in the restaurant business” (Октябрь, 2021)
• International Hellenic University (Салоники, Греция), 1 неделя, “Development and Promotion of Gastronomic Tours” (Февраль, 2020)

Международные стажировки и обучение:

Прошла ряд стажировок в сфере ресторанного бизнеса в Европе (Manchester Metropolitan University (Великобритания), University of Food Technologies in Plovdiv (Болгария), Institute of Hospitality Management in Prague (Чехия), The University of Sheffield by Erasmus+ (Греция), а также в Украине:

• Как открыть кафе, бар, ресторан от Bureau Business Ideas (октябрь, 2017 г.)
• Внедрение стандартов системы HACCP в ресторане от Ассоциации по интеграции HACCP (декабрь, 2017 г.)
• Управление рестораном (февраль, 2016 г.), Управление персоналом ресторана (июнь, 2016 г.) и Управление кухней ресторана (октябрь, 2016 г.) — семинары-практикумы Александра Мусатова (Тренер-консультант консалтинговой  компании Restteam, владелец ресторана True Burger и Hendric’s Bar)
• eTourism: Communication Perspectives, iversity.org is a higher education online platform, 2016
• Управление финансами ресторана. Авторский курс Александра Токмиленко (финансовый директор компании “23 Ресторана”), февраль 2015 г.
• SMM интенсив. Социальные сети для бизнеса. Facebook и Instagram. Александр Канцлер, основатель компании BeSocial247 (декабрь, 2015)
• Систематизация бизнеса, Кирилл Куницкий (основатель тренингового центра Бизнес-конструктор), март 2015.
• Эффективный маркетинг, 3х месячный курс Ярослава Трофимова, осень 2014 г., г. Одесса (Блоки — смысловое проектироваие и разработка новых продуктов, маркетинговая стратегия и тактика, контент-маркетинг, Social Media Managent)
• Киевский университет туризма, экономики и права по программе „Новые технологии туристического бизнеса” (2012 г.)
• Институт управления и права Песоцких по направлению „Организация ресторанного бизнеса” (2011 г.)

Публикации

Перечень основных учебно-методических работ составляет 18 наименований (в т.ч. учебное пособие с грифом МОН Украины «Информационные технологии в гостинично-ресторанном бизнесе», монографии на английском языке «Gastronomy Tourism: typology with accent on Ukraine and Odessa region», «Branding the city of Odessa as a sustainable tourist destination» и др.). Перечень опубликованных научных и научно-методических работ составляет более 100 наименований.

Архив публикаций на ORCID — 0000-0001-7194-1340
Архив публикаций в Google Academy — перейти

Публичная деятельность

Активно ведет свой блог в Instagram, Facebook и YouTube

 

Ведет на YouTube авторскую программу о ресторанах, рестораторах и вкусной еде

Дополнительная информация

• Закончила Гимназию №2 (специализированная, английская)
• В студенческие годы работала в сети McDonald’s, ресторанах Ривьера, Та-Одесса и др.
• Работала менеджером проектов в дизайн студии McSyn и BHI Design Studio (около 3х лет)
• Около года жила и училась в г. Сан Пауло (Бразилия) и несколько месяцев в Дармштадте (Германия)
• Свободно владеет английским и португальским языками

Увлечения и хобби

Кулинарное искусство, гастрономический туризм, психология, графический дизайн, маркетинг и продвижение в Интернет.

Резюме CV на английском языке